Recetas

Galletas de mantequilla de cacahuete

 

Ingredientes: (16-18 galletas)

3/4 taza de mantequilla de cacahuete
1/4 taza de margarina
1/2 taza de azúcar
1/3 taza de azúcar moreno
1 cda harina de maíz
1 cda sirope de arce (opcional)
1/2 cdta zumo de limón
3/4 taza de harina
1/2 taza de copos de avena
1/4 cdta de sal
3-4 cda de leche de almendras (o otra leche vegetal)

Preparación:

1. Precalentar el horno a 175ºC
2. En un bol mezclar la mantequilla de cacahuete, la margarina, el azúcar, la harina de maíz, el sirope de arce y el zumo de limón hasta que estén bien incorporados. Puede que se necesite calentar un poco la mantequilla de cacahuete para poder verterla.
3. Añadir los copos de avena, la harina, la levadura en polvo y la sal en el bol. Mezclar para combinar bien.
4. Añadir la leche de almendras, una cucharada cada vez que mezclemos, hasta que la masa esté blanda, se pegue a si misma y sea fácil de manipular.
5. Coger 1/2 o 3/4 de cucharada de masa y hacer una bola con las manos y ponerlas alineadas en un papel de hornear.
6. Utilizar un tenedor para aplastarlas un poco y darles una forma con los dientes del tenedor. Tener cuidado de no apretar demasiado para no agrietar la galleta.
7. Dejarlas hornear por unos 10-11 minutos a 175ºC. Al sacarlas del horno dejarlas enfriar unos 5 min en el papel de hornear antes de moverlas en una rejilla para enfriarlas.

Sopa minestrone

 

Ingredientes (4 raciones)

 

2 zanahorias medianas, en cubos pequeños
1 pimiento rojo, troceado
1 diente de ajo, picado
8 tazas de caldo de verduras
400g de judias blancas
4 tomates troceados
1 puerro, en rodajas
2 cdtas romero
2 cdtas albahaca
2 cdtas tomillo
100g pasta
1 calabacin, en rodajas
2 cebollas blancas medianas, trozeadas
1 cda oregano
2 cdas pasta de tomate

Preparación

1. En una olla, combina los vefetales, hierbas y valdo de verduras.
2. Llevar a ebullicion y cocer por 5 minutos.
3. añadir la pasta y la pasta de tomate y dejar a fuego bajo 8 minutos.
4. añade las judias, solo para calentarlas en la sopa por 1-2 minutos.
5. Servir con pan.

Salsa de verduras

 

Ingredientes

100g espinacas
1 1/2 tazas tomate triturado
400g champiñones
150g cebolla
250g brocoli
150g zanahoria

Preparación

1. Cortar todas las verduras en cuadraditos medianos.
2. Poner el tomate triturado en una olla hasta que se caliente.
3. Echas todas las verduras en la olla (menos las espinacas).
4. Dejarlas unos 10-20 minutos a fuego medio, cuando tengan la textura deseada echar las espinacas y dejarlas 1 minuto mas.
5. Servir con arroz, pasta o lo que prefieran .

Brownies

Ingredientes

100g harina

20g cacao en polvo

3g levadura en polvo

10g coco deshidratado en copos pequeños

190g azúcar moreno

50g sirope de arce/agave (opcional)

120g leche vegetal

Una pizca de sal

Preparación

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Tamizar la harina, el cacao y la levadura en un bol.
3. Añadir la resta de los ingredientes y mezclar bien.
4. Verter la mezcla en un molde y dejar en el horno por 20 min.
5. Girar el molde a los 10 min para una cocción homogénea. 

• Si no se tiene un molde de silicona, engrasar el molde con un poco de aceite. 

Pan de plátano

Ingredientes:

300g plátano

110g azúcar moreno

320g harina

140g leche de almendras

15g levadura en polvo

1/8 cdta (0,4g) canela

Una pizca de sal

Preparación

1. Precalentar el horno a 170ºC.
2. Cortar los plátanos en rodajas y pisarlas con un tenedor hasta obtener un puré.
3. Añadir el azúcar, la leche y la canela y mezclar bien.
4. Añadir la harina y la levadura poco a poco mientras mezclamos para que se incorpore bien.
5. Verter la mezcla en un molde con forma de pan de molde.
6. Meter en el horno por 70 min.
7. A los 40 min cubrir la superficie del molde con papel de aluminio para evitar que se queme demasiado la superficie.
8. Dejar en el horno los 30 min restantes.

• Si no se tiene un molde de silicona, engrasar el molde con un poco de aceite.
• Si se utiliza un molde con una forma diferente, si tiene una mayor superficie puede que sea necesario reducir el tiempo de cocción.
• Se pueden poner unas rodajas de plátano en la superficie para decoración.

Macarrones con "queso"

Ingredientes (3-4 raciones)

1 1/4 tazas de anacardos

1/4 taza de levadura nutricional

3/4 taza de pimiento cocido

Zumo de medio limon

1 cdta de cebolla o ajo en polvo

1/4 cdta sal

1/3 taza de migas

350g macarrones

Preparación

1. Cocer los macarrones
2. Verter todos los ingredientes (menos las migas) en un procesador de alimentos o batidora y batir hasta que se obtenga una crema suave.
3. Mezclar la crema con los macarrones.
4. Poner los macarrones en un recipiente para horno y espolvorear las migas por encima.
5. Dejar en el horno unos 5-10 min.
6. Servir.

• Si la crema es demasiado densa añadir un poco de agua.
• Pre calentar el horno a unos 170ºC.

Sushi

Ingredientes (2 raciones)

2 algas nori

2 tazas de arroz de jasmin

1 cda azucar

2 cdas de vinagre

Relleno en tiras finas (pepino, zanahoria...)

Preparación

1. Hervir el arroz.
2. Una vez hervido añadir el azucar y el vinagre y mezclar bien.
3. Extender el arroz en el alga nori (dejar 1cm de grosor de arroz) dejando 1/4 del alga sin arroz.
4. Añadir el relleno en un extremo del alga encima del arroz.
5. Mojar la parte del alga sin arroz con un poco de agua para que se pegue.
6. Enrollar.
7. Cortar el rollo por la mitad y esas mitades por la mitad y así sucesivamente hasta obtener rodajas del grosor deseado.
8. Disfrutar con un poco de salsa de soja, wasabi y jengibre para sushi. 

Curry

Ingredientes (3-4 raciones)

150g champiñones
160g zanahorias
200g pimiento rojo
160g coliflor
80g cebolla
2 dientes de ajo (picados)
60g guisantes conguelados
360g leche de coco o agua
12g curry en polvo
4g azucar
18g harina de maiz (maicena)

Preparación

1. Cortar los champiñones, la cebolla, la coliflor, la zanahoria y el pimiento en trozos medianos.
2. En una sarten a fuego medio verter un chorrito de leche de coco y añadir la cebolla y el ajo.
3. Cocer hasta que la cebolla se ablande un poco.
4. Añadir las zanahoria y el pimiento y mezclar. Cocer unos 5 min.
5. Añadir la coliflor, los champiñones y los guisantes y mezclar.
6. Añadir las especias y el azucar y mezclar bien.
7. Dejar cocer hasta que las verduras suelten un poco de agua y bajar a fuego bajo, cubrir y dejar cocer por unos 20 min o hasta que las verduras tengan la consistencia deseada.
8. Quitar la tapa, subir a fuego medio y añadir el resto de la leche de coco y la harina de maiz que habremos disuelto previamente en un poco de agua.
9. Mezclar y dejar hervir para que reduzca liquido hasta que tenga la consistencia adecuada.
10. Servir acompañado con arroz o lo que mas guste.

• Al enfriarse sera mas densa que caliente

Chili

Ingredientes:

400g garbanzos hervidos
400g judia roja hervida
4 cdas lentejas
200g brocoli
150g mezcla de verduras congeladas
2 pimientos verdes
2 cebollas
800g tomate triturado
2 dientes de ajo (picado)
2 cdtas comino seco
1 cdta oregano seco
1/2 - 1 cdta paprica (pimenton picante)

Preparación (5-6 raciones)

1. Trocear las cebollas, el pimiento y el brocoli
2. En una sarten verten una olla verten un chorrito de agua y añadir el pimiento, la cebolla y el ajo.
3. Cuando la cebolla este un poco mas blanda añadir el brocoli. Dejar unos 5 min.
4. Añadir el tomate triturado, los garbanzos, las lentejas, las judias y la mezcla de verduras y mezclar bien. Dejar unos 5 min.
5. Añadir el comino, el oregano y el pimenton y mezclar bien.
6. Cubrir con la tapa y dejar hervir a fugo lento hasta que las verduras tengan la consistencia deseada.
7. Servir con arroz o con lo que mas le guste.

• Si desea menos liquido dejar hervir sin la tapa hasta que tenga la densidad deseada.
• Si desea mas liquido añadir agua y remover.
• Si no desea el picante, se puede omitir el pimentón.